Orientada principalmente a la ganadería extensiva —bovina, caprina y ovina— en áreas de secano y campo natural, la provincia continúa promoviendo políticas de diversificación productiva para fortalecer el crecimiento de la matriz ganadera.
Ganadería bovina: una actividad de importancia económica y cultural
La ganadería bovina representa una actividad de gran relevancia económica y cultural para San Juan. La cría y producción de bovinos se desarrolla mediante métodos tradicionales y está enfocada principalmente en la obtención de carnes de alta calidad.
Actualmente, la provincia cuenta con 15 departamentos productivos, entre los que se destacan Valle Fértil, 25 de Mayo y Caucete.
Valle Fértil concentra 950 productores y un rodeo de 25.000 cabezas, representando el 53% de la vacunación provincial. Le siguen 25 de Mayo, con 45 productores y 4.800 cabezas (9%), y Caucete, con 150 productores y 4.000 cabezas (8%).
Los registros parciales de 2026 correspondientes a la campaña de vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis bovina indican que, hasta la fecha, fueron vacunadas 40.300 cabezas de ganado bovino contra la aftosa y 4.300 terneras de entre tres y ocho meses contra la brucelosis.
Producción ovina
La producción ovina se desarrolla en zonas de pastoreo, aprovechando los recursos naturales disponibles. La lana obtenida se caracteriza por su alta calidad y constituye una materia prima destinada a la elaboración de productos textiles.
San Juan cuenta con 10 departamentos productores de ovinos. Entre los principales se encuentran Valle Fértil, con 60 productores y un rodeo de 650 cabezas; Iglesia, con 21 productores y 400 cabezas; y Jáchal, con 16 productores y 300 cabezas.
Crecimiento de la ganadería porcina
En los últimos años, la ganadería porcina ha registrado un crecimiento significativo en la provincia. La cría y producción de cerdos se consolidó como una alternativa rentable para los productores, impulsada por la alta demanda de productos porcinos y por las características reproductivas de la especie.
El universo porcino provincial está conformado por tres diferimientos de gran escala ubicados en los departamentos de 25 de Mayo y 9 de Julio, además de productores de pequeña y mediana escala distribuidos en el territorio.
La actividad se desarrolla en 14 departamentos productivos. Entre ellos sobresalen 25 de Mayo, con 30 productores y un rodeo de 27.166 cabezas; 9 de Julio, con 9 productores y 11.000 cabezas; y Valle Fértil, con 105 productores y 830 cabezas.
Producción caprina
La producción caprina se realiza principalmente a pequeña escala y, en la mayoría de los casos, tiene un carácter familiar. Se estima que en la provincia existen alrededor de 58.000 cabezas.
Actualmente se llevan adelante relevamientos en distintos puestos caprinos con el objetivo de identificar las necesidades del sector y evaluar herramientas que contribuyan a su fortalecimiento.
La ganadería caprina tiene presencia en 10 departamentos productivos. Los principales son 25 de Mayo, con 53 productores y un rodeo de 20.000 cabezas, y Valle Fértil, con 360 productores y 18.300 cabezas.
En el Día de la Ganadería, estos datos reflejan la importancia de esta actividad para el desarrollo productivo de San Juan, generando oportunidades en distintas regiones de la provincia y consolidando una matriz ganadera diversificada.
