Desde el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación se sigue trabajando en acciones que fortalezcan el posicionamiento del Torrontés, a través de los talleres “Viticultura 360”, y en el marco de la Semana del Torrontés, que comienza este lunes 5 de octubre.
La finalidad de estos espacios participativos es construir una estrategia en la que se vinculen todos los sectores de la actividad vitivinícola y los diferentes eslabones de la cadena de valor, a fin de preservar el legado histórico-cultural de la actividad y sostener el tejido social de la vitivinicultura en San Juan.
El Torrontés argentino pertenece a la familia de las variedades criollas y se presenta en tres tipos: sanjuanino, mendocino y riojano. En conjunto, conforman el principal varietal blanco en volumen de producción del país. El Torrontés riojano es una variedad de uva blanca aromática que produce un vino seco con distintivos aromas terpénicos. Con esta uva se elabora el vino emblemático argentino por excelencia. El varietal sanjuanino presenta características similares, aunque se lo vinifica frecuentemente con otros cepajes blancos según el informe elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
El Torrontés Sanjuanino se caracteriza por una hoja mediana a grande, orbicular a cuneiforme corta, ampollamiento mediano, poco profundo, de color verde intenso, de racimos medianos a grandes, bien lleno, cónico mediano y bayas elipsoidal, de color blanco dorado y perfume moscatelizado.
En San Juan, el varietal encuentra nuevas oportunidades de desarrollo, especialmente en el Valle de Calingasta, donde distintos proyectos buscan recuperar y revalorizar estas cepas ancestrales.
