En la Unión Vecinal San Martín, zona Centro, se dictó durante las jornadas del jueves 19 y viernes 20 de marzo, un curso de Manipulación de Alimentos, del que participaron unas 155 personas. Esta instancia de formación, a cargo de los equipos técnicos de la Dirección de Políticas para la Equidad, es un paso fundamental para los emprendedores y trabajadores del rubro gastronómico, como chefs, mozos e inclusive quienes se desempeñan en otros espacios de un restaurante, cocina, negocio de despacho de comidas o vendedor en la vía pública, para obtener un carnet que los habilita a realizar sus labores en regla.
El curso consta del desarrollo de clases teóricas y demostrativas en las que se imparten conocimientos sobre seguridad alimentaria e higiene, conservación, refrigeración, cuidado de los insumos y de los espacios dónde se elabora, almacenamiento de los productos, prevención de enfermedades alimentarias, entre otros conceptos exigidos por el Código Alimentario Argentino. Además, los interesados deben rendir un examen. Quién lo aprueba accede al carnet que tiene una validez de 3 años para trabajar en todo el país ya que quien lo otorga es el Ministerio de Salud de la Nación. La capacitación tiene una carga horaria de 8 horas cátedras.
El ministro de Familia y Desarrollo Humano, Carlos Platero, tuvo contacto con los participantes de este curso y les transmitió su apoyo ante el interés demostrado en adquirir estas herramientas que les permiten “abrir puertas a una salida laboral pero también trabajar con responsabilidad en sus emprendimientos, teniendo en cuenta que son un puntal de las economías domésticas y en definitiva, repercuten notablemente en el crecimiento de la provincia”. Además, destacó “el gran desarrollo que está teniendo San Martín en materia turística por lo tanto iniciativas gastronómicas como las de ustedes demuestran no sólo los alcances de nuestra cultura, sino que son una posibilidad para que quien viene de visita conozca nuestras costumbres y tradiciones a través de las delicias que preparan”.
El curso de Manipulación de Alimentos dictado en San Martín, es el quinto que se concreta en este 2026. Antes hubo iniciativas semejantes en el Centro Cultural Conte Gran (al que pudieron acceder emprendedores gastronómicos del Gran San Juan), Vallecito (Caucete), Sarmiento y Valle Fértil. Esta formación se repite en todos los departamentos a lo largo del año.
